Description du projet

  • Connaître les principales matières premières et leurs rôles respectifs
  • Identifier les principales étapes de fabrication sensibles
  • Connaître les étapes de cuisson et leur rôle
  • Prévenir les phénomènes d’altération

Public : toute personne, entrepreneur, start-up; salarié, demandeur d’emploi, souhaitant démarrer une activité artisanale de biscuiterie

Pré-requis : aucun

Nantes, du 18 au 22 novembre 2019