Déterminer les valeurs nutritionnelles en application du règlement INCO

Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
Étiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis