Description du projet
- Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
- Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
- Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
- Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
- Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
- Étiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis
Public : responsable marketing, chef de production, responsable R&D, acheteurs, responsable qualité et sécurité alimentaire, assistant qualité
Pré-requis : expérience en agroalimentaire
Nantes, 24 mars 2021
Paris, 17 septembre 2021