Description du projet

  • Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
  • Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
  • Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
  • Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
  • Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
  • Étiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis

Public : responsable marketing, chef de production, responsable R&D, acheteurs, responsable qualité et sécurité alimentaire, assistant qualité

Pré-requis : expérience en agroalimentaire

Auch, 9 juillet 2019
Paris, le 25 octobre 2019