Notre accompagnement :

Le règlement (UE) 2017/2158 de la commission du 20 novembre 2017 applicable à partir du 11 avril 2018 établit des mesures d’atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires.

Cela  impose de surveiller ce taux et de contribuer à sa diminution dans les produits finis :

Produits Quantité
Biscuits et biscottes pour nourrissons et enfants en bas âge
Biscuits et gaufrettes
Crackers, à l’exception des crackers à base de pommes de terre
Pain croustillant
Pain d’épice
Produits comparables aux autres produits appartenant à cette catégoriePain (panification humide)
a) Pain à base de blé
b) Pain (panification humide) autre que le pain à base de blé
150 μg/kg
350 μg/kg
400 μg/kg
350 μg/kg
800 μg/kg
300 μg/kg50 μg/kg
100 μg/kg